Samouzdrawianie - Zmień swoje życie!

Grzyby shiitake, czyli twardziak japoński swoją nazwę wywodzi od dwóch japońskich słów: shii drzewo oraz take grzyb, rodzaj grzybu rosnącego w naturalnych warunkach na drzewie. Charakteryzuje się brązowawym lub brązowym kapeluszem dochodzącym do 20cm średnicy oraz trzonem o 3-4 cm grubości. Trzon przybiera barwę jasnoczerwonobrązową z ciemniejszymi łuskami w górnej części.

Tu znajdziesz suszone grzyby shiitake >>

Właściwości odżywcze grzybów shiitake

Grzyby shiitake zawierają mnóstwo odżywczych składników, ważnych dla funkcjonowania naszego organizmu. Zawierają przede wszystkim:

• Potas, który obniża poziom ciÅ›nienia we krwi.
• witaminÄ™ B3 ważnÄ… dla prawidÅ‚owej pracy ukÅ‚adu nerwowego.
• Witamina D – wzmacnia koÅ›ci, a wapÅ„ i fosfor wpÅ‚ywa na ich strukturÄ™.
• Miedź i witaminÄ™ B5, która wspomaga ukÅ‚ad odpornoÅ›ciowy i pomaga w uwalnianiu przeciwciaÅ‚ w organizmie.
• Lentinan – zwiÄ…zek organiczny z grupy polisacharydów charakterystyczny dla tej roÅ›liny, wykazuje dziaÅ‚anie przeciwnowotworowe. Nie jest przy tym toksyczny. Mechanizm dziaÅ‚ania tej substancji jest nieznany, jednak dziaÅ‚anie wzmacniajÄ…ce ukÅ‚ad odpornoÅ›ciowy i dziaÅ‚anie przeciwnowotworowe jest bezsprzeczne, chociaż nie odnosi siÄ™ do każdego z nowotworów (nie dotyczy np. raka prostaty u mężczyzn), dlatego badania nad tÄ… roÅ›linÄ… sÄ… rozwojowe.

Uprawa grzybów shiitake

Początek korzystania z zasobów grzybów shiitake szacuje się na pierwsze tysiąclecie naszej ery. W warunkach naturalnych oraz hodowlanych shiitake występuje w Japonii, Korei i w Chinach. Największym producentem grzyba aktualnie są Chiny. W procesie wegetacji ogromne znaczenie dla wzrostu rośliny ma wilgotność podłoża, kwasowość oraz czynniki klimatyczne, w tym temperatura i doświetlenie. Istotny jest również dobór odmiany grzyba do warunków środowiska.

Uprawa shiitake składa się z kilku etapów i dzieli na:

• wzrost grzybni,
• zawiÄ…zywanie siÄ™ owocników,
• zbiór owocników do pierwszego rzutu,
• proces regeneracji,
• zbiór dla kolejnego rzutu.

W uprawie grzybów największe znaczenie przypisuje się podłożu. Dzięki temu shiitake z powodzeniem można hodować w domu, dla własnych potrzeb i na własnych warunkach.

Domowa uprawa shiitake

Do domowej uprawy grzybów przystępujemy z różnych powodów, czasem ekonomicznych, ale też dlatego, że szczególnie w przypadku grzybów shiitake otrzymuje się do nich stały dostęp i możliwość dowolnego stosowania.

Dla miłośników hodowli grzybów: pieczarek, boczniaków czy shiitake, na rynku dostępne są gotowe zestawy do ich uprawy w warunkach domowych. Proponowany zestaw to balot podłoża, przygotowana przerośnięta ściółka już z grzybnią. Domowy plantator musi tylko zadbać, by stworzyć jej odpowiednie warunki w domu.

Dla shiitake kluczowa jest wilgotność i temperatura. W pierwszej fazie niezbędny jest poziom wilgotności sięgający 75%, natomiast w trakcie owocowania nawet 95%. Roślina potrzebuje również dostępu do światła, chociaż istnieją metody uprawy domowej, skupiające się wyłącznie na poziomie wilgotności.  Dlatego całość uprawy można przechowywać w kartonie czy np. akwarium, gdzie łatwo jest zapanować na temperaturą i wilgotnością. Z gotowego podłoża otrzymuje się zwykle ok. 3 kg grzybów.

Zastosowanie grzybów shiitake

Grzyby shitake można spożywać na kilka sposobów, jako świeże, suszone oraz marynowane. Jedząc je na ciepło warto pamiętać, by ich obróbka cieplna przebiegała krótko, w przeciwnym razie naturalnie twardnieją.

Jedzenie tej rośliny ma chronić i leczyć organizm z guzów, przeziębień, chorób układu sercowego, nadciśnienia, otyłości, problemów seksualnych czy powstałych na skutek starzenia się organizmu.

Zobacz także:

Hodowanie kiełków. Jak samodzielnie uprawiać je w domu?

Jakie zioła i warzywa możesz wyhodować na balkonie?