Samouzdrawianie - Zmień swoje życie!

Wino truskawkowe to klasyczne, pyszne wino owocowe. Poniższy przepis to ogólne wskazówki, które można zastosować także w przypadku innych owoców.

Wino truskawkowe

Wino z truskawek. Czas dojrzewania

wino słodkie: 1-2 tygodnie,
wino wytrawne: 3-6 miesięcy,
wino dojrzałe: co najmniej rok;

Wino z truskawek. Akcesoria

• garnek, miska lub wiadro o pojemnoÅ›ci co najmniej 4 l (duże naczynie uÅ‚atwi energiczne mieszanie)
• 4-litrowy dzban lub gÄ…sior z zaworem (jeżeli przygotowujesz wino wytrawne)

Wino z truskawek. Składniki (potrzebne do uzyskania 4 l)

• 2-3 kg truskawek (Owoce sÄ… źródÅ‚em drożdży, wiÄ™c użyj organicznych lub niepryskanych i zawsze surowych. Najlepsze sÄ… Å›wieże, ale mogÄ… być także mrożone. Im wiÄ™cej truskawek użyjesz, tym bardziej wyczuwalne bÄ™dÄ… w winie.)
• 2 szklanki / 500 g cukru

Wino z truskawek. Wykonanie

1. Przygotuj truskawki. Dokładnie je umyj i usuń szypułki.  Nigdy nie zgniatam ich ani nie kroję, bo najważniejsza jest dla mnie ich esencja i słodycz, a one przenikną do roztworu bez zgniatania. Nie potrzebuję miazgi czy pektyn.
2. Przygotuj roztwór cukru. Wsyp cukier do 4 litrów odchlorowanej wody i wymieszaj do rozpuszczenia.
3. Napełnij naczynie. Użyj do tego celu szerokiego, otwartego naczynia z dużą ilością miejsca do energicznego mieszania. Dodaj truskawki i roztwór cukru. Luźno przykryj naczynie szmatką i w razie potrzeby zabezpiecz przed owadami.
4. Mieszaj często, co najmniej 2 razy dziennie, najlepiej dziesięciokrotnie. Po kilku dniach dostrzeżesz pęcherzyki powietrza.
5. Nie przestawaj mieszać! Po około tygodniu energicznego musowania truskawki będą się nadawać do wyrzucenia.
6. Odcedź i wyrzuć truskawki.
7. Pij lekko fermentowane, wciąż słodkie wino. To bardzo prosty sposób produkcji alkoholu, powszechnie praktykowany od stuleci.
8. Można też fermentować dłużej w gąsiorze lub dzbanie z zaworem i wąską szyjką, aby otrzymać wytrawne wino. Jeżeli wino nie dochodzi do wąskiej szyjki, dopełnij zawartość wodą z cukrem. Fermentuj co najmniej przez kilka miesięcy, aż musowanie zaniknie. Następnie przelej wino do drugiego naczynia. Jeżeli fermentacja rozpocznie się na nowo, poczekaj, aż dobiegnie końca, a potem przelej płyn do butelek. Wino w butelce powinno leżakować co najmniej 6 miesięcy.

WARIACJE: owoce bzu, borówki, jeżyny, wiÅ›nie, Å›liwki, brzoskwinie… W przypadku wiÄ™kszych owoców należy je pokroić na kilka kawaÅ‚ków.

Wino z truskawek nie często pojawia się na polskich stołach. Mając w zapasie ten przysmak, na pewno zaskoczysz znajomych i rodzinę.

Źródło: Dzika fermentacja