Samouzdrawianie - Zmień swoje życie!

Warzywa powinny być dodawane do każdego posiłku. Doskonale wypełniają żołądek, zawierają też wiele antyoksydantów, które odżywiają nasz organizm oraz mają właściwości odmładzające. Ale dobrze, aby w naszej diecie także i one były jak najbardziej urozmaicone.

Warzywa mniej znane goszczą w kuchni wielu prawdziwych smakoszy. Znakomicie podbijają też ceny jarskich dań w restauracjach ;-). Smakują jednak wbrew pozorom swojsko, wcale nie egzotycznie. Nie wierzycie? Spróbujcie sami!

Fenkuł

Fenkuł, inaczej koper włoski, posiada o wiele więcej witaminy C niż znana nam dobrze cytryna. Jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Włoch, gdzie jest powszechnie stosowany. W smaku trochę podobny do selera, zresztą przez niektórych uważany za jego bliskiego kuzyna. Można go spożywać na surowo, we wszelkiej maści sałatach, grubo lub drobno pokrojonego. Należy jednak pamiętać, że fenkuł jest warzywem dość twardym, dlatego lepiej jest posiekać go na cienkie plastry. Można go również grillować oraz dodawać do zup i potrawek. Ma silny anyżkowy zapach, dlatego w niektórych krajach używa się go do sporządzania naparu do picia.

Skorzonera

Nazywana jest często wężymordem, a to ze względu na swój podłużny, ciemny kształt. Kucharze traktują ją najczęściej jak alternatywną wersję szparagów i podobnie
przyrzÄ…dzajÄ… w kuchni.

Przysmak ten swoje wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci zdrowotne zawdziÄ™cza głównie jednemu skÅ‚adnikowi – inulinie, która obniża poziom cukru we krwi, zÅ‚ego cholesterolu, poprawia trawienie i oczyszcza organizm z toksyn. Warzywo to Å›wietnie uzupeÅ‚nia terapiÄ™ cukrzycy i chorób trzustki. Dawniej uważano też, że skorzonera leczy ukÄ…szenie węża, jednak szybko okazaÅ‚o siÄ™, że nie jest to prawda.

Jarmuż

Jest szczególnie popularny w kuchni skandynawskiej, ale szturmem zdobywa rynek polski. Jest prawdziwym dobrodziejstwem natury – bogaty w biaÅ‚ko, bÅ‚onnik, witaminy C, PP, H, E i K, beta-karoten, witaminy z grupy B, a także sole mineralne – wapÅ„, fosfor, magnez, żelazo, potas. Trudno go smakowicie przyrzÄ…dzić, ponieważ jest dość twardy, ale smakosze wykorzystujÄ… go do przygotowania smoothie, koktajli, saÅ‚atek, daÅ„ na ciepÅ‚o oraz wypiekajÄ… z niego chrupiÄ…ce chipsy. Można siÄ™ nawet pokusić o stwierdzenie, że jarmuż z roku na rok staje siÄ™ coraz bardziej modny.

Topinambur

Nazywany jest też słonecznikiem bulwiastym, sprawdza się przy zaburzeniach trawiennych, jak i sercowo-naczyniowych. Podczas posiłku spełnia rolę podobną do tradycyjnych ziemniaków – syci i stanowi bazę dla naszego dania. Można go gotować lub zapiekać w piecyku. W smaku nieco orzechowy i bardziej wyrazisty niż konwencjonalny kartofel, poza tym też o wiele więcej kosztuje. Podobnie jak skorzonera obniża poziom cukru we krwi, jak również poziom złego cholesterolu. Zawiera sporo potasu, dlatego znakomicie reguluje ciśnienie tętnicze.

Musztardowiec

Jest to liściaste warzywo o nieco musztardowym, ostrym smaku. Szeroko znany w krajach azjatyckich, szturmem zdobywa polski rynek. Nie wszyscy wiedzą, że to właśnie z jego nasion powstaje dobrze nam znana musztarda. Przysmak nadaje się do gotowania, duszenia lub pieczenia – specjaliści przygotowują go jak popularny szpinak. Jest warzywem łatwym w uprawie i o krótkim okresie wegetacji. Posiada wysokie wartości odżywcze ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego, witamin A, B i C oraz mikroelementów, takich jak żelazo, fosfor, wapń. Podstawowy przepis na danie z musztardowcem to połączenie liści tego warzywa z twarogiem i mozzarellą.

Autor: Małgorzata Szcześniak

Źródło: 5 zapomnianych warzyw, które warto wypróbować w kuchni